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Detectar las intolerancias alimentarias es el primer paso para mejorar nuestra calidad de vida

Dolores recurrentes de barriga que no sabemos a qué obedecen, jaquecas, malestar sin causas aparentes…

En más ocasiones de las que imaginamos, encontramos la respuesta en nuestra alimentación, la cual podemos estar cuidando, pero no en la dirección adecuada.Nuestro cuerpo puede reaccionar a ciertos alimentos generando síntomas como dolores abdominales, diarrea, estreñimiento, hinchazón, acné, gases,… y afectando nuestra salud.Conocer cuáles son y substituirlos por otros en nuestra dieta puede mejorar fácilmente nuestra calidad de vida, corrigiendo molestias que en ocasiones asumimos como problemas sin solución.

El cuerpo puede reaccionar de forma adversa a ciertos alimentos que comemos, pero hay que diferenciar entre alergia alimentaria y sensibilidad o intolerancia a los alimentos aunque el sistema inmunológico esté implicado en ambos.

Las alergias alimentarias

Las alergias alimentarias implican al sistema inmunológico. Nuestro sistema de defensa reconoce un alimento como extraño y dañino y genera una respuesta de ataque muy rápida en forma de hinchazón, diarrea, urticaria, eczema, asma, moqueo y lagrimeo, es decir un cuadro clínico clásico de alergia a las pocas horas de comer el alimento. La mayoría son reacciones alérgicas leves pero en algunos casos puede producirse una reacción grave y peligrosa (shock anafiláctico) con riesgo incluso de un fatal desenlace. Se miden con la inmunoglobulina E.

La Intolerancia alimentaria, para no confundirla de la alergia clásica, es una “sensibilidad” que produce inmunoglobulinas G (se escriben como IgG) frente a determinados alimentos, pero con síntomas menos graves aunque sí molestos como dolores abdominales, diarrea, hinchazón, urticaria, picor, eczema, dolor de cabeza, migraña, mareo, asma, rinitis, depresión, fatiga, cansancio, artritis, etc.

¿Cómo podemos conocer a qué alimentos somos intolerantes?

La necesidad de conocer si se padece alguna intolerancia alimenticia ha contribuido a la proliferación de test y pruebas, algunos de los cuales resultan poco fiables por su base científica no reconocida (Test Dria, la biorresonancia y la electroacupuntura…).

Entre los test validados que miden la intolerancia en sangre (IgG) encontramos:

– Test realizados en Laboratorio. El más popular fue el test Alcat, que analiza un listado de 100 alimentos y cuyos resultados tardan unos 15 días. Hoy, hay test en sangre más precisos que analizan 200 o más alimentos. Su coste oscila entre los 300-400 €, aunque últimamente, no es extraño encontrar ofertas a mitad de precio, o incluso menos, lanzadas por portales online de promociones low cost. Es recomendable extremar precauciones ante estas ofertas ya que existen indicios de que los resultados obtenidos no cumplen los estándares de fiabilidad, además las intolerancias alimentarias no se pueden medir ni en saliva ni en el pelo, solo es medible en sangre.

– Kits de auto test de venta en farmacia. A partir de una gota de sangre extraída conextrema facilidad, permiten conocer si tenemos algún grado de intolerancia a un listado de alimentos esenciales. En esta categoría, encontramos FOOD-DETECTIVE, destacable por su simplicidad,a un coste accesible (en torno a los 125 €) einmediatez. En sólo 40 minutos el test revela la existencia de intolerancia en relación a 59 alimentos, facilitando la instauración del tratamiento el mismo día. Más información. Más información

Una vez realizado el test, y en el caso de tener resultados positivos, tendremos identificados los alimentos a los que somos intolerantes. Es recomendable entonces eliminar dichos alimentos de nuestra dieta, aunque, si el grado de intolerancia es bajo puede ser suficiente limitar el consumo.

Lo idóneo para realizar adecuadamente la exclusión en nuestra dieta de estos alimentos sin incurrir en carencias nutricionales, es acudir a un profesional (dietista, nutricionista, médico) que nos guiará en el proceso y nos asegurará no estar obviando platos o preparaciones que contienen el componente conflictivo. Una vez disponemos de esta información, debemos respetar las pautas con rigor, sin que nos avergüence preguntar sobre los ingredientes de los platos en restaurantes o lugares donde vayamos a comer. El objetivo es evitar una situación de malestar antes de que se produzca. Nuestra salud, lo vale.

Más información sobre Intolerancias Alimentarias

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Jamones Monsalud patrocina la Gala del Sida de Miguel Bosé

Monsalud, (www.monsalud.es) empresa fabricante de Jamón Ibérico Puro de Bellota, presidida por el cantante Miguel Bosé, patrocina un año más laGala del Sida que se celebrará en El Museo Nacional de Arte de Cataluña (MNAC) en Barcelona el próximo 25 de noviembre en su cuarta edición.

La Gala, organizada por la Fundación  Lucha Contra el Sida, (www.flsida.org) cuyo objetivo es  recaudar fondos para financiar los proyectos de investigación  centrados en la erradicación del VIH y su cura a través del desarrollo de una vacuna, estará dirigida y presentada por el famoso cantante contando para la ocasión, con la participación deGenoveva Casanova como embajadora del evento.

Un año más la Gala contará con la generosa presencia de destacadas personalidades del mundo de la cultura, la empresa, el deporte, el espectáculo, la moda, etc. los cuales podrán disfrutar del concierto que el cantante y sus amigos ofrecerán a los asistentes después de la cena.

Miguel Bosé está muy comprometido en esta causa con la que colabora muy activamente desde hace años, al igual que su empresa  Jamones Monsalud, que viene patrocinando el evento desde su primera edición en 2010 como parte de su activa política de solidaridad con los más desfavorecidos.

En la misma línea cabe destacar el patrocino llevado a  cabo por Monsalud de la  2ª Subasta Benéfica de la Fundación Pequeño Deseo(http://www.monsalud.es/noticias/subasta_benefica_fundacion_pequeno_deseo.htm) que se celebró en Madrid el pasado mes de octubre y que contó con Dª Eugenia Martínez de Irujo (duquesa de Montoro) como embajadora de la misma.  Esta fundación tiene por finalidad cumplir los deseos de niños con enfermedades crónicas o de mal pronóstico, porque a veces “cumplir el deseo de un niño es su mejor medicina”.

Jamones Monsalud es una empresa especializada en la fabricación de productos gourmet derivados del cerdo ibérico puro de bellota. Fue creada en los años noventa del pasado siglo por Miguel Bosé junto con un grupo de accionistas provenientes del mundo de la cultura y del deporte en Montánchez (Cáceres) con la intención de alcanzar la excelencia en los productos ibéricos.

 

Para más información:

http://www.monsalud.es

http://www.monsalud.es/noticias/subasta_benefica_fundacion_pequeno_deseo.htm

http://www.monsalud.es/noticias/gala_sida_2013.html

http://www.flsida.org/es/4-gala-sida-barcelona-2013

http://www.flsida.org

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Posada, la empresa gallega que alimenta con productos naturales todos los rincones del mundo

Ucrania, Rusia, Brasil, México, Emiratos Árabes o Japón son algunos de los países con fuerte demanda de alimentos de la compañía familiar orensana

Foto de POSADA Marron Glacé

Alimentos naturales de excelente calidad y unos cuidados procesos de elaboración avalados por más de medio siglo de trayectoria empresarial son los argumentos con los que la compañía gallega Posada ha suprimido barreras geográficas y vende sus productos no sólo por toda España, sino también en numerosos países extranjeros.

Algunos de los mercados internacionales donde la saga familiar tiene una implantación más destacable pertenecen al continente europeo, como es el caso de Ucrania y Rusia, donde recientemente se inauguraron unas franquicias de carritos de castaña asada denominadas Pan Kashtan y Kashtanoff, respectivamente.

Sin embargo, Posada ha sido también capaz de cruzar el charco hacia América y obtener un notable reconocimiento en Brasil gracias a un helado premiado en la heladería “Vipiteno”, además de introducir sus productos en Palacio de Hierro, la tienda más exclusiva de México.

En los Emiratos Árabes, las referencias de Posada se comercializan en tiendas delicatesen de Abu Dahbi, aunque la empresa gallega subraya especialmente la positiva evolución de sus ventas al mercado nipón, tanto de castañas congeladas como de pasta de castañas y su producto estrella: el Marron Glacé.

Nuevos objetivos comerciales

Actualmente, la empresa familiar se encuentra inmersa en un proceso de expansión de su gama de productos y de introducción en nuevos mercados, entre ellos Canadá, Austria, Hungría, República Checa, Arabia Saudí, Australia, China (Hong Kong) o Corea

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EBLEX presenta nuevos cortes de cordero y vacuno en la Escuela de Hostelería CETT de Barcelona

La Organización para el Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra ha dado a conocer las ventajas de las nuevas tendencias en carnicería y sus aplicaciones gastronómicas. El evento ha contado con la colaboración de la Oficina Comercial del Consulado Británico en Barcelona (UKTI) y con la presencia del Cónsul General Andrew Gwatkin

Foto de Evento Eblex BarcelonaEBLEX ha presentado sus novedades en cortes y preparaciones de carne de ovino y vacuno en Barcelona, ante un nutrido grupo de profesionales de la restauración, hostelería y sector cárnico. El evento, celebrado en la Escuela de Hostelería CETT, ha dado comienzo con la bienvenida por parte de Andrew Gwatkin, Cónsul General en Barcelona, que ha manifestado su satisfacción por este evento, ya que España es un mercado importante para la carne británica, puesto que ha incrementado sus importaciones en los últimos años.

En segundo lugar, Jean Pierre Garnier, Jefe de Exportación de EBLEX, ha explicado las principales ventajas de la carne de ovino y vacuno con Sello de Calidad, destacando la importancia de que los restaurantes cuenten con carnes de calidad y explicando la versatilidad del cordero británico, que por tener mayor peso (hasta 18 kgs.), permite obtener una gran cantidad de cortes y aplicaciones culinarias. “El cordero británico tiene unos 5 o 6 meses de edad, mayor peso, pero un sabor muy suave. El proceso de maduración en el hueso es fundamental para la calidad de la carne”.

Por su parte, Susana Morris, Coordinadora de Marketing de EBLEX, ha realizado una presentación en la que se ha explicado cómo aportar valor a la distribución y consumo de la carne de ovino y vacuno. Según sus palabras: “La crisis ha hecho que el consumidor sea mucho más selectivo con su cesta de la compra, por lo que para atraer su atención es necesario introducir innovación en los cortes, mejorar la atención al cliente, así como la presentación del producto y generar confianza”.

Susana Morris ha explicado que el Sello de Calidad garantiza al consumidor y al profesional  factores como son el control de la granja y el bienestar animal, el origen y la estacionalidad de los animales, el respeto al medioambiente, la maduración, la trazabilidad y la clasificación de canales, entre otros. “Inglaterra cuenta con 12,5 millones de cabezas de ganado y produce el 55% del vacuno del Reino Unido. Nuestro interés se centra especialmente en el cebón, que ofrece carne veteada de animales de hasta 36 meses”. “En nuestras carnes se cuida todo el proceso, desde la producción y el sacrificio hasta su tratamiento posterior y maduración, ya sea mediante el sistema de colgado o en vacío”.

En Inglaterra hay 31 millones de corderos, siendo el mayor productor de Europa. La dieta de los animales se compone fundamentalmente de pastos. Esta carne, por el tamaño de los animales, ofrece una gran versatilidad a la hora de obtener cortes y aplicaciones culinarias.

Tras las presentaciones, el maestro carnicero Martin Eccles ha realizado una demostración con diversas piezas de vacuno y ovino: Cortes obtenidos de la llana, cadera y babilla en el caso del vacuno y de lomo, paletilla y pierna en el caso de cordero.

Esta innovación en los cortes y presentaciones elimina todas aquellas partes que no son aprovechables para el consumidor o el restaurador, facilitando piezas que ofrecen un excelente resultado final y un máximo rendimiento.

El evento ha finalizado con una comida en la que se han probado platos elaborados con las carnes británicas con Sellos de Calidad. La degustación ha contado con la colaboración de las bodegas Torres y los quesos Primar Ibérica S.A, que han ofrecido una variedad de productos para el menú ofrecido a los asistentes.

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Hernández Jiménez afronta la Navidad con sus mejores jamones y nueva imagen corporativa

La artesanal empresa cárnica presenta el Jamón de Bellota de la campaña 2010, merecedor de una calificación ‘Excelente’

Foto de 1383221725_corte-jamon-hernandez-jimenez.jpg

Hernández Jiménez será en la recta final del año el mejor exponente de cómo tradición y modernidad pueden ir de la mano con resultado satisfactorio. Esta empresa cárnica de Guijuelo (Salamanca), que en los últimos meses ha llevado a cabo una renovación de su imagen corporativa acorde a las actuales tendencias del mercado, no olvida que el trabajo artesanal ha sido la clave de su éxito durante más de 120 años. Por ello presentará, de cara a la campaña de Navidad, el Jamón de Bellota de 2010, calificado por los expertos como ‘Excelente’ y elaborado con mimo durante los últimos 48 meses.

“Es la primera vez que ponemos en venta todo el producto con nuestra nueva imagen, aunque manteniendo la calidad de siempre. Es un motivo de gran ilusión y confiamos en que la respuesta de nuestros clientes será positiva”, explican miembros de la cuarta generación familiar implicada en el negocio.

Como manda la tradición, otros productos destacados de Hernández Jiménez en la próxima temporada navideña serán sus paletas y jamones tanto de bellota como de cebo certificados por la Denominación de Origen Guijuelo y los embutidos ibéricos, comercializados individualmente o en lotes también a través de su tienda online. “Todos ellos son de la más alta gama del mercado y 100% naturales, elaborados de forma tradicional y con las mejores materias primas”, subrayan.

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Càmping el Solsonès, una buena opción para gozar de las setas y la naturaleza

Para estas fechas el restaurante del camping ofrece el menú “boletaire” a sus clientes

Foto de 1382175347_foto-ok.jpgEl Camping el Solsonès, situado al píe de los Pirineos, es un camping familiar y de montaña, ideal para practicar turismo ecológico y turismo rural. En otoño y en plena temporada de setas, la comarca del Solsonés celebra jornadas gastronómicas, además de varias ferias de “bolets” y “boletaires”. Por este motivo y en exclusiva para este período, elcamping ecológico ofrece varias ofertas de alojamiento: un 3×2 en caravanas para disfrutar del camping con la familia y los amigos, y un 10% de descuento en bungalows para la noche del 31 de Octubre (especial Castañada).

A todo esto, el restaurante de este camping ecológico ofrece menús gastronómicos de otoño, especialmente pensados para los amantes de las setas. La cocina tradicional y lacocina de mercado es su especialidad, y cuenta con una variada carta de platos típicos e innovadores, con ingredientes de km.0.

Camping el Solsonés ofrece una amplia gamma de alojamientosbungalows familiares,roulottes de maderazona de caravanasautocaravanas y acampada. Además dispone de amplias instalaciones y servicios como supermercado en el campingpista de pádel,parque infantil y zona deportiva. Este camping familiar también da a sus clientes la posibilidad de realizar actividades en la naturaleza y talleres para toda la familia.

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Posada inaugura una cadena de franquicias de castaña asada en Ucrania y Rusia

La compañía gallega refuerza una presencia internacional iniciada por su fundador, José Posada, a quien el Liceo de Orense homenajeará el próximo 10 de noviembre

Foto de 1379951806_posada-marron-glace-rusia-ucrania.jpg

Posada, empresa familiar orensana especializada en la elaboración y comercialización de productos naturales de Galicia desde hace más de cincuenta años, continúa su expansión internacional con la reciente inauguración de  una franquicia de carritos de castañas asadas en Ucrania y Rusia, bajo los nombre de Pan Kashtan y Kashtanoff, respectivamente.

La presentación de la iniciativa contó con la participación de la tuna de Filosofía y Letras de Madrid, un acto simbólico de representación y promoción del producto español en las principales ciudades donde se concentran los nuevos carritos de castañas asadas, en concreto Lvov en Ucrania y Moscú en Rusia.

Estos originales puestos de venta ambulante se sitúan en lugares emblemáticos de las ciudades mencionadas, en particular en Moscú en zonas como la Galería Tetriakov, el Parque Gorki o los Jardines Ermitage; y en Ucrania, en fiestas locales de la cerveza, así como en el centro de la ciudad de Lvov, capital de la provincia de Galitzia.

Homenaje a José Posada

Debido a la repercusión mediática y al éxito de la iniciativa, las propias autoridades de Galitzia han manifestado su interés en visitar el Magosto de Galicia el 10 de noviembre, coincidiendo con un homenaje en el Liceo de Ourense a la figura del empresario José Posada, principal impulsor del desarrollo de esta cadena de franquicia de carritos de castaña asada en Rusia.

www.posadamg.com

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