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EBLEX presenta nuevos cortes de cordero y vacuno en la Escuela de Hostelería CETT de Barcelona

La Organización para el Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra ha dado a conocer las ventajas de las nuevas tendencias en carnicería y sus aplicaciones gastronómicas. El evento ha contado con la colaboración de la Oficina Comercial del Consulado Británico en Barcelona (UKTI) y con la presencia del Cónsul General Andrew Gwatkin

Foto de Evento Eblex BarcelonaEBLEX ha presentado sus novedades en cortes y preparaciones de carne de ovino y vacuno en Barcelona, ante un nutrido grupo de profesionales de la restauración, hostelería y sector cárnico. El evento, celebrado en la Escuela de Hostelería CETT, ha dado comienzo con la bienvenida por parte de Andrew Gwatkin, Cónsul General en Barcelona, que ha manifestado su satisfacción por este evento, ya que España es un mercado importante para la carne británica, puesto que ha incrementado sus importaciones en los últimos años.

En segundo lugar, Jean Pierre Garnier, Jefe de Exportación de EBLEX, ha explicado las principales ventajas de la carne de ovino y vacuno con Sello de Calidad, destacando la importancia de que los restaurantes cuenten con carnes de calidad y explicando la versatilidad del cordero británico, que por tener mayor peso (hasta 18 kgs.), permite obtener una gran cantidad de cortes y aplicaciones culinarias. “El cordero británico tiene unos 5 o 6 meses de edad, mayor peso, pero un sabor muy suave. El proceso de maduración en el hueso es fundamental para la calidad de la carne”.

Por su parte, Susana Morris, Coordinadora de Marketing de EBLEX, ha realizado una presentación en la que se ha explicado cómo aportar valor a la distribución y consumo de la carne de ovino y vacuno. Según sus palabras: “La crisis ha hecho que el consumidor sea mucho más selectivo con su cesta de la compra, por lo que para atraer su atención es necesario introducir innovación en los cortes, mejorar la atención al cliente, así como la presentación del producto y generar confianza”.

Susana Morris ha explicado que el Sello de Calidad garantiza al consumidor y al profesional  factores como son el control de la granja y el bienestar animal, el origen y la estacionalidad de los animales, el respeto al medioambiente, la maduración, la trazabilidad y la clasificación de canales, entre otros. “Inglaterra cuenta con 12,5 millones de cabezas de ganado y produce el 55% del vacuno del Reino Unido. Nuestro interés se centra especialmente en el cebón, que ofrece carne veteada de animales de hasta 36 meses”. “En nuestras carnes se cuida todo el proceso, desde la producción y el sacrificio hasta su tratamiento posterior y maduración, ya sea mediante el sistema de colgado o en vacío”.

En Inglaterra hay 31 millones de corderos, siendo el mayor productor de Europa. La dieta de los animales se compone fundamentalmente de pastos. Esta carne, por el tamaño de los animales, ofrece una gran versatilidad a la hora de obtener cortes y aplicaciones culinarias.

Tras las presentaciones, el maestro carnicero Martin Eccles ha realizado una demostración con diversas piezas de vacuno y ovino: Cortes obtenidos de la llana, cadera y babilla en el caso del vacuno y de lomo, paletilla y pierna en el caso de cordero.

Esta innovación en los cortes y presentaciones elimina todas aquellas partes que no son aprovechables para el consumidor o el restaurador, facilitando piezas que ofrecen un excelente resultado final y un máximo rendimiento.

El evento ha finalizado con una comida en la que se han probado platos elaborados con las carnes británicas con Sellos de Calidad. La degustación ha contado con la colaboración de las bodegas Torres y los quesos Primar Ibérica S.A, que han ofrecido una variedad de productos para el menú ofrecido a los asistentes.

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Hernández Jiménez afronta la Navidad con sus mejores jamones y nueva imagen corporativa

La artesanal empresa cárnica presenta el Jamón de Bellota de la campaña 2010, merecedor de una calificación ‘Excelente’

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Hernández Jiménez será en la recta final del año el mejor exponente de cómo tradición y modernidad pueden ir de la mano con resultado satisfactorio. Esta empresa cárnica de Guijuelo (Salamanca), que en los últimos meses ha llevado a cabo una renovación de su imagen corporativa acorde a las actuales tendencias del mercado, no olvida que el trabajo artesanal ha sido la clave de su éxito durante más de 120 años. Por ello presentará, de cara a la campaña de Navidad, el Jamón de Bellota de 2010, calificado por los expertos como ‘Excelente’ y elaborado con mimo durante los últimos 48 meses.

“Es la primera vez que ponemos en venta todo el producto con nuestra nueva imagen, aunque manteniendo la calidad de siempre. Es un motivo de gran ilusión y confiamos en que la respuesta de nuestros clientes será positiva”, explican miembros de la cuarta generación familiar implicada en el negocio.

Como manda la tradición, otros productos destacados de Hernández Jiménez en la próxima temporada navideña serán sus paletas y jamones tanto de bellota como de cebo certificados por la Denominación de Origen Guijuelo y los embutidos ibéricos, comercializados individualmente o en lotes también a través de su tienda online. “Todos ellos son de la más alta gama del mercado y 100% naturales, elaborados de forma tradicional y con las mejores materias primas”, subrayan.

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Posada inaugura una cadena de franquicias de castaña asada en Ucrania y Rusia

La compañía gallega refuerza una presencia internacional iniciada por su fundador, José Posada, a quien el Liceo de Orense homenajeará el próximo 10 de noviembre

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Posada, empresa familiar orensana especializada en la elaboración y comercialización de productos naturales de Galicia desde hace más de cincuenta años, continúa su expansión internacional con la reciente inauguración de  una franquicia de carritos de castañas asadas en Ucrania y Rusia, bajo los nombre de Pan Kashtan y Kashtanoff, respectivamente.

La presentación de la iniciativa contó con la participación de la tuna de Filosofía y Letras de Madrid, un acto simbólico de representación y promoción del producto español en las principales ciudades donde se concentran los nuevos carritos de castañas asadas, en concreto Lvov en Ucrania y Moscú en Rusia.

Estos originales puestos de venta ambulante se sitúan en lugares emblemáticos de las ciudades mencionadas, en particular en Moscú en zonas como la Galería Tetriakov, el Parque Gorki o los Jardines Ermitage; y en Ucrania, en fiestas locales de la cerveza, así como en el centro de la ciudad de Lvov, capital de la provincia de Galitzia.

Homenaje a José Posada

Debido a la repercusión mediática y al éxito de la iniciativa, las propias autoridades de Galitzia han manifestado su interés en visitar el Magosto de Galicia el 10 de noviembre, coincidiendo con un homenaje en el Liceo de Ourense a la figura del empresario José Posada, principal impulsor del desarrollo de esta cadena de franquicia de carritos de castaña asada en Rusia.

www.posadamg.com

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El gurú de los vinos Robert Parker Jr destaca de nuevo la calidad de Oro de Castilla

El crítico de ‘The Wine Advocate’ otorga 88 puntos al Verdejo 2012 de la bodega vallisoletana

Foto de 1379492780_oro-de-castilla-verdejo.jpgEl pasado mes de Agosto, Rober Parker Jr., crítico de la influyente revista americana The Wine Advocate, cató personalmente Oro de Castilla Verdejo 2012, privilegio reservado a muy pocos vinos españoles, cuya evaluación encomienda normalmente a sus colaboradores. Como es habitual en los últimos años, el experto subrayó su elevada calidad frente a otras referencias españolas y le otorgó una nota de 88 puntos.“En una vendimia marcada por la sequía en España, el verdejo de Bodega Hermanos del Villartiene mucha mayor concentración e intensidad de lo que se podría esperar de otros verdejos (que alcanzan sus mejores calidades en Rueda). El vino muestra aromas de madreselva, dentro de su refinada, floral y chispeante nariz. En boca muestra una impresionante pureza y final brioso”, concluyó Parker tras la cata.

Reconocimiento internacional

Los responsables de la empresa vitivinícola remarcan que muy pocos vinos españoles alcanzan puntuaciones tan elevadas, reservadas tradicionalmente para los vinos tintos de gran corpulencia y complejidad. “Esto viene a reafirmar la excelente línea de calidad que mantiene Oro de Castilla y que le hace situarse a la cabeza de los vinos de Denominación de Origen Rueda y merecer un notable reconocimiento en los exigentes mercados exteriores”.

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